清明时节，春意盎然；青豆绿，粑粑香。每逢清明节前后，通海人都会做青豆粑粑，那一抹软糯香甜的味道，勾勒出儿时的回忆，也蕴含着家乡的气息。

通海人将蚕豆粑粑唤作青豆粑粑，也叫做豆米粑粑，食材用料简单但风味独特。选用新鲜采摘的蚕豆，去掉内外两层壳，挤出青绿的豆米，淘洗干净后，用大火将豆米蒸至软烂，待豆米冷却后便可制作馅心。

”我们这个豆米粑粑是，这个豆是新鲜摘来的，摘来又扒成豆米，把它蒸了，像这样可以捏得化就拿来趁热把它捣捣碎，捣捣碎以后，冷了以后加糖。“大树八大碗餐厅周琼英说。

添加白糖的多少全凭个人喜好，糖和豆米和在一起捣至稀烂，就成为了绵软、香甜的馅心。要想青豆粑粑好吃，必须选用发酵过的吊浆糯米面，这样做出来的粑粑才更加香糯可口。将馅心包入面皮后再压成饼状，放入锅内，小火慢煎、适时翻面。几分钟后，一个个皮薄馅多、外酥内糯的青豆粑粑就出锅了。

”用吊浆面来做就是说，这个粑粑它冷掉以后也还是软和的、好吃，它不会硬掉。在煎的过程，包心放进去，按扁以后，只能用小火慢慢的煎，翻了定形以后，煎黄就可以乱翻了，浆就不会出来了。“大树八大碗餐厅周琼英说。

这个季节，在通海除了能吃到青豆粑粑外，香椿、洋子花、棕树花、金雀花、堂梨花等等，也都是可把春天吃到嘴里的美食。

全媒体记者 朱雁飞 吴文汝 审核 师云波